Наполнители для молочного производства: вкусовые аккорды знакомых продуктов
Наполнители молочных продуктов - это безопасные пищевые добавки, которые придают любимым лакомствам новое вкусовое звучание. Они значительно упрощают технологический процесс производства и часто дают возможность отказаться от применения искусственных добавок. Молочные наполнители позволяют разнообразить привычный ассортимент, сделать его уникальным, непохожим на продукцию конкурентов. Новые вкусовые сочетания, включенные в классическую рецептуру, делают уже знакомые продукты более аппетитными и привлекательными для покупателей.
Область применения
Молочная отрасль - основное направление, где используются вкусовые добавки. Они включены в состав:
- питьевых и десертных йогуртов;
- кисломолочных напитков;
- мороженого;
- творожных сырков и паст;
- молочных коктейлей;
- напитков на основе сыворотки;
- творожных десертов;
- детского питания.
Наполнители для молочной продукции активно используются в кондитерской и хлебопекарной промышленности. Чтобы сохранить плотность начинки тортов и хлебобулочных изделий и других кондитерских изделий, в добавку включают натуральные компоненты с желирующими свойствами.
Основные разновидности
Ассортимент наполнителей для пищевой продукции представлен двумя основными категориями:
Содержат в составе целые ягоды и фрукты или их кусочки различной величины. Фруктовые наполнители для мороженого при замораживании не образуют кристаллов и применяются для добавления в основную массу продукта либо создания эффектного топпинга. Включают как определенный вид ягод или фруктов, так и миксированный состав.
На заметку! Пропорции фруктового наполнителя могут составлять от 10 до 70% по отношению к основной массе готового продукта. Различается и фракция дробления фруктов: от мелкодробленых до крупных фрагментов и половинок.
Для изготовления йогуртов, коктейлей, сырков или творожков применяются ваниль, карамель, кусочки бисквита, шоколад в виде крошки или небольших шариков. В наполнитель для йогуртов часто добавляют мюсли, чтобы обогатить продукт полезными свойствами. Для улучшения качеств творожных десертов, мороженого, используются начинки со вкусами тирамису, карамели, капучино.
Для мягких творожных сыров и соусов чаще добавляют следующие вкусы: чесночный, грибной, с зеленью и базиликом, розмарин и другие. Особо пользуются спросом сочетания из нескольких вкусовых добавок: прованские травы, вяленые томаты, перец халапеньо и другие, в основном пряные и пикантные ноты.
Это интересно! Добавки для йогурта на основе шоколадной крошки могут не обладать ярко выраженным вкусом и ароматом. Их задача - придать готовому продукту особую хрустящую текстуру.
Безопасность использования молочных добавок
Молочная продукция - обязательный компонент продуктовой корзины. Молоко, йогурты, кисломолочные напитки и творожные сырки родители часто приобретают для детского питания. Малыши отдают предпочтение продуктам со вкусными добавками из шоколада, ягод или фруктов. При производстве внимание уделяется не только вкусовым характеристикам, но и качеству, безопасности ингредиента. Каждый этап технологического процесса тщательно контролируется. Готовый продукт загружают в стерильных условиях в асептическую упаковку.
Готовая продукция исключает наличие консервантов и генетически-модифицированных ингредиентов. Прямое подтверждение натурального состава и качества фруктовых начинок - их ограниченный срок годности, составляющий не более полугода в зависимости от вида продукта. Оптимальная температура хранения - от 5 до 15⁰C.
Преимущество покупки наполнителей для молочных продуктов в Мускат Н
Компания «Мускат Н» функционирует на рынке пищевых наполнителей с 1995 года. Своим клиентам мы гарантируем:
- разнообразный ассортимент фруктовых и не фруктовых добавок для молочного, кондитерского и хлебопекарного производства;
- авторские и классические рецептуры добавок для всех видов продукции;
- возможность разработки новых вкусовых решений в соответствии с запросами заказчика;
- использование асептических контейнеров для упаковки;
- строгий контроль качества и безопасности на каждом производственном этапе;
- оперативную поставку заказанной продукции.
Молочные наполнители получили широкое применение в пищевой промышленности. Их добавляют в йогурты, мороженое, кисломолочные напитки, творожки и сырки, чтобы придать готовому продукту специфический аромат и вкус. Каждая рецептура требует определенного соотношения и количества наполнителя. Общий ассортимент включает составы из различных ягод и фруктов, орехов или шоколада в любых возможных комбинациях.
Наша компания «Мускат Н» знакома с основными тенденциями рынка пищевой индустрии. Мы знаем, что предложить своим клиентам, чтобы их продукт завоевал сердца покупателей.