Тел./Факс: (383) 332-36-67, 335-68-57
ООО "Мускат Н",
Россия 630128 г. Новосибирск, ул. Пасечная 1, офис 113

+7 (383) 332-36-67,
e-mail: muscatn@mail.ru

(Схема проезда)

Ученые раскрыли секрет неповторимого запаха темного шоколада

Открытие сделали немецкие химики из Мюнхенского университета: они выделили ключевые компоненты аромата темного шоколада, используя особый подход в исследовании - сенсомику.

В составе шоколада обнаружено более шести сотен летучих молекул, при этом все они так или иначе влияют как на вкус, так и на аромат продукта.

Благодаря этому открытию, кондитеры смогут создавать ароматизаторы, максимально приближенные по запаху к темному шоколаду.


Напоминаем, что приобрести ароматизаторы шоколадно-кофейной группы вы можете в нашей компании.

Дата публикации: 20.06.2019


Вернуться к списку