ООО "Мускат Н",
Россия, 630058
г. Новосибирск, ул. Плотинная, 5/1, офис 32. Склад № 1.

(Схема проезда)

Ученые раскрыли секрет неповторимого запаха темного шоколада

Открытие сделали немецкие химики из Мюнхенского университета: они выделили ключевые компоненты аромата темного шоколада, используя особый подход в исследовании - сенсомику.

В составе шоколада обнаружено более шести сотен летучих молекул, при этом все они так или иначе влияют как на вкус, так и на аромат продукта.

Благодаря этому открытию, кондитеры смогут создавать ароматизаторы, максимально приближенные по запаху к темному шоколаду.


Напоминаем, что приобрести ароматизаторы шоколадно-кофейной группы вы можете в нашей компании.

Дата публикации: 20.06.2019


Вернуться к списку