Ароматизаторы, ванилины

Пищевые ароматизаторы применяют с целью сообщения аромата, усиления и модификации , стандартизации аромата, маскировки нежелательных привкусов пищевых продуктов.

За счет использования ароматизаторов обеспечивается постоянство аромата и получение широкого ассортимента : леденцовой карамели, мармелада, помадных конфет, жевательной резинки, безалкогольных и алкогольных напитков, йогуртов, мороженого с разнообразными ароматами и множество других продуктов питания. 

Классификация.

Ароматизаторы представляют собой жидкие и порошкообразные многокомпонентные смеси натуральных эфирных масел, настоев, экстрактов, душистых веществ, в том числе синтетических, придающим пищевому продукту характерный аромат.

В зависимости от применяемого сырья и ароматических веществ ароматизаторы подразделяются по статусу на ароматизаторы натуральные, идентичные натуральным и искусственные.
В зависимости от назначения, ароматизаторы подразделяются на : - ароматизаторы (в т.ч. эссенции) для придания аромата кондитерским изделиям, в т.ч. мучным, безалкогольным и слабоалкогольным напиткам, винам и ликероводочным изделиям, мясным, рыбным, консервным, масложировым, кисломолочным и молочным продуктам (в т.ч. мороженому) и другим пищевым продуктам; - ароматизаторы (в т.ч. эссенции) для табачных изделий.

Ароматизаторы выпускаются в двух формах – жидкие и порошкообразные.